PRACTICA
BIOSEGURIDAD
PRESENTADO POR:
ANDREA GUERRERO NUÑEZ
CODIGO: 710198
CARLOS CARRRASCAL
CODIGO: 710192
YULIBETH TORRADO
CODIGO: 710083
ENTREGADO A:
DOCENTE MIRIAN
UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA
SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y
DEL AMBIENTE
ZOOTECNIA
OCAÑA
2013
INTRODUCCION
El propósito de este Manual de
Bioseguridad para cerdos, es ofrecer al porcicultor una serie de
recomendaciones que de cumplirse establecerán una barrera que impida la entrada
de enfermedades a los cerdos de una granja, así como su diseminación al
exterior de la misma.
La
bioseguridad es un concepto que literalmente significa “Seguridad de la Vida” y
Comprende
una serie de medidas y procedimientos técnicos y normas de manejo aplicadas de una
manera lógica, encaminadas a PREVENIR la entrada y/o salida o transmisión de
agentes infecto-contagiosos en la unidad de producción pecuaria y cuyo
principal objetivo es proteger la salud de los animales. Podría resumirse en el
cuidado de la salud aplicando medidas preventivas.
OBJETIVOS
Los
objetivos de dicha práctica son los siguientes.
·
Aprender
sobre cada una de las normas de la explotación
·
Cumplir
con cada uno de los requisitos de bioseguridad.
·
Aprender
cómo debe ser el manejo de los porcinos
·
Aprender
cómo se debe ser el procedimiento del corte de cola, la castración y la muesca
en los porcinos.
·
Saber
cuál es la función del yodo que aplicamos.
·
Obtener
conocimientos de cada una de las cosas que realizamos
DESARROLLO DE LA
PRÁCTICA
Esta práctica la realizamos en la granja de Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña sede vía algodonal.
Primero llegamos a la granja, nos dirigimos a ponernos los
implementos adecuados de trabajo como la braga, la botas, guantes y tapabocas,
lo cual es muy importante ya que nos garantiza una mejor seguridad, después de
esto nos dirigimos al establo donde se encontraban los animales.
Luego cada uno de los compañeros tomo un cerdo para realizar
cada una de las siguientes acciones:
Muesca: Se caracteriza por
la realización de cortes en las orejas del cerdo. Se basa en que el cartílago,
una vez cortado, no regenera. La posición del corte indica el número. Una vez
realizados los cortes, se desinfectan las orejas, aplicando sobre las
heridas
una solución de yodo o azul de metileno al 10%. La muesca en la oreja provee un
sistema de identificación económico y permanente, aunque esta última
característica es objetable, ya que al ser mordida la oreja puede perderse la
numeración. El sistema de numeración se desarrolló para permitir la
identificación de los cerdos a lo largo de su vida y en diferentes etapas de la
cadena de producción, como así también para el seguimiento desde las granjas
hasta las plantas de faena. Esta práctica es dolorosa para los lechones; si se
realiza muy superficial la muesca puede cerrarse y puede ocasionar la atracción
por otros lechones como resultado del sangrado de la oreja.
Corte de cola: La cría en confinamiento
produce manifestaciones anormales en el comportamiento de los animales, como el
canibalismo, que se presenta cuando los cerdos se muerden las colas entre sí.
Los cerdos están en contacto continuo unos con otros; por lo tanto es común que
en ocasiones intenten masticar o morder a sus compañeros. Una cola no cortada
es un blanco común. Cuando la cola de un cerdo presenta una herida sangrante,
éste puede ser mordido por otros animales del grupo, lo cual en ciertas
ocasiones puede conducir al canibalismo. En general, las principales causas de
canibalismo son el escaso espacio disponible en comederos y bebederos, una
nutrición deficiente, la falta de ventilación en los locales, el estrés, el
aburrimiento, la falta de estímulo para la actividad física, el polvo excesivo
en el ambiente, las fluctuaciones marcadas en la temperatura ambiente, la falta
de uniformidad en el tamaño de los animales del lote y los parásitos externos.
El
corte de cola debe realizarse a la semana de vida. Esto se debe a que el cerdo
es pequeño, fácil de sostener, la acción es menos estresante, los compañeros de
camada a esa edad muerden menos la herida de la cola que ha sido cortada y el
lechón es protegido por los anticuerpos provenientes del calostro de la cerda.
Castración: Los lechones machos
que no se utilizarán como reproductores deben ser castrados a una edad
temprana. La castración consiste en remover los testículos y tiene como
finalidad mantener la calidad de carne e impedir la reproducción no controlada
(11). Aunque los machos enteros muestran un mejor rendimiento, conversión y
calidad de res por el menor espesor de grasa dorsal y mayor área de ojo de
bife, se aconseja la castración para evitar el olor sexual que aparece en la
pubertad y responder de esta manera al mercado que demanda capones de
preferencia.
Durante
la castración se deben tomar ciertas precauciones, como no inquietar a las madres
con los gritos de los lechones, mantener la limpieza y desinfección del lugar, esterilizar
todo el material quirúrgico que se utilice y no practicarla en animales
enfermos.
Tampoco
se debe realizar junto a otras prácticas de manejo lo cual aumentaría la aparición
de estrés en el lechón.
Los
lechones deberán castrarse lo más temprano posible, entre el tercer y los siete
días de nacidos o entre el quinto día y las dos semanas de vida. La castración
a temprana edad presenta ventajas, ya que por su pequeña talla los lechones son
más accesibles, requieren poca mano de obra, la operación se efectúa fácilmente
y sin hemorragia, se someten a menos estrés, las posibilidades de infección son
menores y la cicatrización es rápida. Además aún se encuentran con la madre,
factor muy importante y que contribuye a su rápida recuperación.
Se
recomienda no efectuar la operación antes de los 3 o 4 días de edad, pues como
los testículos son muy pequeños se dificulta su manipulación. El personal debe
lavarse y enjuagarse las manos con un desinfectante. Puede utilizarse yodo
diluido.
FORMAS DE INTRODUCCIÓN
DE LAS ENFERMEDADES A UNA GRANJA PORCINA:
Las causas de las enfermedades transmisibles son
bacterias, hongos y virus, los cuales pueden ser introducidos a una granja a
través de diferentes formas:
·
Personas,
como principal fuente de introducción de enfermedades
·
Ropa,
zapatos, batas, overoles, instrumental, equipo, material, etc.
·
Vehículos
de cualquier tipo
·
Material
biológico, cadáveres, desechos
·
Fauna
silvestre
·
Animales
de compañía y de ornato
·
Fauna
nociva: roedores, insectos, depredadores, etc.
·
Condiciones
ambientales, en particular el viento
·
Introducción
de insumos y materiales a la granja
FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL
CONTROL DE ENFERMEDADES DE LOS
CERDOS:
Muchas de las decisiones que se toman en la fase de
aplicación y diseño de granjas determinan las posibilidades de mantener altos
niveles de sanidad durante largos períodos de tiempo.
·
Los
factores básicos en el control de sanidad son:
·
Selección
del lugar (aislamiento biológico)
·
Proyecto
y diseño de la granja (infraestructura)
·
Medidas
de Bioseguridad (control de ingresos y movimiento)
·
Población
y programa de manejo de los cerdos
·
Vacunación
y control de parásitos
·
Limpieza
y desinfección PERIÓDICA Y PERMANENTE
·
Control
de salidas
CONCLUSIONES
Para concluir podemos decir que esta práctica tiene como finalidad aprender sobre el manejo porcino el cual es de gran importancia para nuestra vida profesional y reducir al mínimo indispensable el ingreso, de personas y vehículos, ya que todo lo que entre a la unidad tiene la posibilidad de introducir problemas sanitarios. Con el objeto de reducir el riesgo, todo estará sujeto a control.
Las personas constituyen
el factor de riesgo más importante en la diseminación de enfermedades, ya que
sus desplazamientos y actividades les permiten visitar varias granjas en pocas
horas dentro de sus actividades como técnico, comprador, vendedor,
distribuidor, técnico en mantenimiento, este riesgo potencial puede
eliminarse si se observan algunas reglas o procedimientos.
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