practica porcina

PRACTICA BIOSEGURIDAD

PRESENTADO POR:

ANDREA GUERRERO NUÑEZ

CODIGO: 710198

CARLOS CARRRASCAL

CODIGO: 710192

YULIBETH TORRADO

CODIGO: 710083

ENTREGADO A:

DOCENTE MIRIAN

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE

ZOOTECNIA

OCAÑA

2013

INTRODUCCION

El propósito de este Manual de Bioseguridad para cerdos, es ofrecer al porcicultor una serie de recomendaciones que de cumplirse establecerán una barrera que impida la entrada de enfermedades a los cerdos de una granja, así como su diseminación al exterior de la misma.

La bioseguridad es un concepto que literalmente significa “Seguridad de la Vida” y

Comprende una serie de medidas y procedimientos técnicos y normas de manejo aplicadas de una manera lógica, encaminadas a PREVENIR la entrada y/o salida o transmisión de agentes infecto-contagiosos en la unidad de producción pecuaria y cuyo principal objetivo es proteger la salud de los animales. Podría resumirse en el cuidado de la salud aplicando medidas preventivas.

OBJETIVOS

Los objetivos de dicha práctica son los siguientes.

·         Aprender sobre cada una de las normas de la explotación

·         Cumplir con cada uno de los requisitos de bioseguridad.

·         Aprender cómo debe ser el manejo de los porcinos

·         Aprender cómo se debe ser el procedimiento del corte de cola, la castración y la muesca en los porcinos.

·         Saber cuál es la función del yodo que aplicamos.

·         Obtener conocimientos de cada una de las cosas que realizamos

DESARROLLO DE LA PRÁCTICA

Esta práctica la realizamos en la granja de Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña sede vía algodonal.

Primero llegamos a la granja, nos dirigimos a ponernos los implementos adecuados de trabajo como la braga, la botas, guantes y tapabocas, lo cual es muy importante ya que nos garantiza una mejor seguridad, después de esto nos dirigimos al establo donde se encontraban los animales.

Luego cada uno de los compañeros tomo un cerdo para realizar cada una de las siguientes acciones:

Muesca: Se caracteriza por la realización de cortes en las orejas del cerdo. Se basa en que el cartílago, una vez cortado, no regenera. La posición del corte indica el número. Una vez realizados los cortes, se desinfectan las orejas, aplicando sobre las

heridas una solución de yodo o azul de metileno al 10%. La muesca en la oreja provee un sistema de identificación económico y permanente, aunque esta última característica es objetable, ya que al ser mordida la oreja puede perderse la numeración. El sistema de numeración se desarrolló para permitir la identificación de los cerdos a lo largo de su vida y en diferentes etapas de la cadena de producción, como así también para el seguimiento desde las granjas hasta las plantas de faena. Esta práctica es dolorosa para los lechones; si se realiza muy superficial la muesca puede cerrarse y puede ocasionar la atracción por otros lechones como resultado del sangrado de la oreja.

Corte de cola: La cría en confinamiento produce manifestaciones anormales en el comportamiento de los animales, como el canibalismo, que se presenta cuando los cerdos se muerden las colas entre sí. Los cerdos están en contacto continuo unos con otros; por lo tanto es común que en ocasiones intenten masticar o morder a sus compañeros. Una cola no cortada es un blanco común. Cuando la cola de un cerdo presenta una herida sangrante, éste puede ser mordido por otros animales del grupo, lo cual en ciertas ocasiones puede conducir al canibalismo. En general, las principales causas de canibalismo son el escaso espacio disponible en comederos y bebederos, una nutrición deficiente, la falta de ventilación en los locales, el estrés, el aburrimiento, la falta de estímulo para la actividad física, el polvo excesivo en el ambiente, las fluctuaciones marcadas en la temperatura ambiente, la falta de uniformidad en el tamaño de los animales del lote y los parásitos externos.

El corte de cola debe realizarse a la semana de vida. Esto se debe a que el cerdo es pequeño, fácil de sostener, la acción es menos estresante, los compañeros de camada a esa edad muerden menos la herida de la cola que ha sido cortada y el lechón es protegido por los anticuerpos provenientes del calostro de la cerda.

Castración: Los lechones machos que no se utilizarán como reproductores deben ser castrados a una edad temprana. La castración consiste en remover los testículos y tiene como finalidad mantener la calidad de carne e impedir la reproducción no controlada (11). Aunque los machos enteros muestran un mejor rendimiento, conversión y calidad de res por el menor espesor de grasa dorsal y mayor área de ojo de bife, se aconseja la castración para evitar el olor sexual que aparece en la pubertad y responder de esta manera al mercado que demanda capones de preferencia.

Durante la castración se deben tomar ciertas precauciones, como no inquietar a las madres con los gritos de los lechones, mantener la limpieza y desinfección del lugar, esterilizar todo el material quirúrgico que se utilice y no practicarla en animales enfermos.

Tampoco se debe realizar junto a otras prácticas de manejo lo cual aumentaría la aparición de estrés en el lechón.

Los lechones deberán castrarse lo más temprano posible, entre el tercer y los siete días de nacidos o entre el quinto día y las dos semanas de vida. La castración a temprana edad presenta ventajas, ya que por su pequeña talla los lechones son más accesibles, requieren poca mano de obra, la operación se efectúa fácilmente y sin hemorragia, se someten a menos estrés, las posibilidades de infección son menores y la cicatrización es rápida. Además aún se encuentran con la madre, factor muy importante y que contribuye a su rápida recuperación.

Se recomienda no efectuar la operación antes de los 3 o 4 días de edad, pues como los testículos son muy pequeños se dificulta su manipulación. El personal debe lavarse y enjuagarse las manos con un desinfectante. Puede utilizarse yodo diluido.

FORMAS DE INTRODUCCIÓN DE LAS ENFERMEDADES A UNA GRANJA PORCINA:

Las causas de las enfermedades transmisibles son bacterias, hongos y virus, los cuales pueden ser introducidos a una granja a través de diferentes formas:

·         Personas, como principal fuente de introducción de enfermedades

·         Ropa, zapatos, batas, overoles, instrumental, equipo, material, etc.

·         Vehículos de cualquier tipo

·         Material biológico, cadáveres, desechos

·         Fauna silvestre                 

·         Animales de compañía y de ornato

·         Fauna nociva: roedores, insectos, depredadores, etc.

·         Condiciones ambientales, en particular el viento

·         Introducción de insumos y materiales a la granja

FACTORES QUE INTERVIENEN EN EL CONTROL DE ENFERMEDADES DE LOS

CERDOS:

Muchas de las decisiones que se toman en la fase de aplicación y diseño de granjas determinan las posibilidades de mantener altos niveles de sanidad durante largos períodos de tiempo.

·         Los factores básicos en el control de sanidad son:

·         Selección del lugar (aislamiento biológico)

·         Proyecto y diseño de la granja (infraestructura)

·         Medidas de Bioseguridad (control de ingresos y movimiento)

·         Población y programa de manejo de los cerdos

·         Vacunación y control de parásitos

·         Limpieza y desinfección PERIÓDICA Y PERMANENTE

·         Control de salidas

CONCLUSIONES

Para concluir podemos decir que esta práctica  tiene como finalidad aprender sobre el manejo porcino el cual es de gran importancia para nuestra vida profesional y  reducir al mínimo indispensable el ingreso, de personas y vehículos, ya que todo lo que entre a la unidad tiene la posibilidad de introducir problemas sanitarios. Con el objeto de reducir el riesgo, todo estará sujeto a control.

Las personas constituyen el factor de riesgo más importante en la diseminación de enfermedades, ya que sus desplazamientos y actividades les permiten visitar varias granjas en pocas horas dentro de sus actividades como técnico, comprador, vendedor, distribuidor, técnico en mantenimiento, este riesgo potencial puede eliminarse si se observan algunas reglas o procedimientos.